Ostra Fine de Claire Nº2 al natural
6 / 30 / 55 €La ostra consigo misma.
- Molusco
Carta
01 / 05Producto, brasa y mesa compartida.
Cocina mediterránea con producto de temporada. Una carta para deslizarse por la mesa, de la barra a la brasa.
Nuestra cocina mediterránea fusiona la tradición de la brasa y el horno con toques de autor exclusivos. Una propuesta diseñada para compartir y disfrutar de la excelencia en cada servicio.
Para abrir la noche
Aperturas para compartir
Ostra acevichada
8 / 40 / 80 €Gazpacho de jalapeño, ácido y fresco.
- Molusco
Caviar Beluga Pearla
65 / 90 / 130 €Con blinis recién hechos. 20 / 30 / 50 g.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
- Pescado
Jamón ibérico Cinco Jotas
36 €Selección privada, cortado a mano.
Anchoas del Cantábrico
24 €Con aceite de oliva arbequina.
- Pescado
Foie gras mi-cuit
22 €Terrina clásica con mermelada de naranja amarga.
- Gluten
Tartar de atún rojo Balfegó
28 €Cremoso de aguacate, cilantro y chips de plátano.
- Huevo
- Mostaza
- Pescado
- Soja
Ceviche peruano
24 €Leche de tigre, ají amarillo, boniato y yuca.
- Apio
- Pescado
Croquetas cremosas de jamón ibérico
24 €Con su jamoncito. 6 uds.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
Steak tartar
24 €Helado de mostaza y brioche tostado.
- Huevo
- Lácteo
- Mostaza
Aperitivo central Lumina
14 €Crema templada de langostinos con su relleno y selección de canapés de la casa.
- Gluten
- Lácteo
- Crustáceo
Ligeros y de temporada
Huerta y frescos
Ensalada de brotes tiernos
19 €Aguacate, mango, naranja y mousse de ricotta.
- Frutos secos
Tomates de temporada
16 €Emulsión suave de pimientos y miel.
- Frutos secos
Rulo de bonito
19 €Aguacate, verduras y mayonesa de perejil.
- Huevo
- Soja
Rigatoni alla tradizione
19 €Salsa pomodoro y parmigiano reggiano 24 meses.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
Berenjenas asadas
21 €Crema agria, pasas, orejones y pan de pita.
- Gluten
- Lácteo
- Sésamo
Falso risotto de orzo
24 €Colmenillas y parmigiano reggiano trufado.
- Gluten
- Lácteo
Raviolón de espinaca y parmigiano
25 €Al pesto, 24 meses.
- Frutos secos
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
Alcachofas confitadas
24 €Chips de ajo y tomatitos de la huerta. Vegano.
- Sulfitos
Gazpacho de la casa
12 €Gel de tomate y perlas de aceite de oliva.
- Sulfitos
Masa madre y producto
Del horno
Mortadela trufada al pistacho
26 €Con stracciatella.
- Frutos secos
- Gluten
- Lácteo
Margarita
24 €Burratina de búfala, fior di latte y tomate orgánico.
- Gluten
- Lácteo
Colmenilla e tartufo
24 €Parmigiano 24 meses, colmenillas y pimienta negra.
- Gluten
- Lácteo
De la huerta
22 €Verduras asadas de temporada, tomate y fior di latte.
- Gluten
- Lácteo
El fuego manda
A la brasa
Colita de rape de barriga negra
32 €Refrito bilbaíno y bimi salteado.
- Pescado
- Sulfitos
Merluza a la llama
33 €Setas y crema ligera de guisantes.
- Lácteo
- Pescado
Pata de pulpo a la brasa
29 €Alioli de ajo negro y yuca frita.
- Huevo
- Molusco
Lomo de atún rojo a la brasa
32 €Poco hecho, espárragos trigueros y escalivada.
- Pescado
Solomillo de vaca madurada
36 €Patatas fritas y yema de huevo.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
Chuletón de ternera madurada (1 kg)
87 €Con sal ahumada.
- Sulfitos
Presa de cerdo ibérico
28 €Chimichurri, remolacha y puerro a la brasa.
- Lácteo
- Mostaza
- Sulfitos
Hamburguesa de vaca vieja
24 €Cebolla caramelizada, queso ahumado, cecina, salsa de la casa y patatas.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
- Mostaza
Pollo coquelet al carbón
26 €Deshuesado, mojo picón y papas arrugás.
- Apio
- Lácteo
- Sulfitos
El cierre dulce de la noche
Final de cristal
Pudding con profiteroles
10 €Nuestra versión dulce de la casa con profiteroles crujientes y chocolate templado.
- Gluten
- Huevo
- Lácteo
Natilla de mango con nitrógeno
12 €Cremoso de mango tropical con neblina cítrica de hielo seco y coco crujiente.
- Lácteo
Crema catalana en copa
10 €Sopleteada al momento frente a la mesa con costra de azúcar quemada.
- Huevo
- Lácteo
Finger crocanti de chocolate
10 €Praliné de avelás e ganache de vainilla.
- Frutos secos
- Lácteo
Selva negra
12 €Chocolate, cereza amarena y helado de yogur.
- Frutos secos
- Huevo
- Lácteo
Pavlova de higos
15 €Con helado de dulce de leche.
- Lácteo
Milhojas
12 €Ganache de vainilla y crema de caramelo.
- Gluten
- Lácteo
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