Huître Fine de Claire Nº2 au naturel
6 / 30 / 55 €L'huître par elle-même.
- Mollusque
Carte
01 / 05Produit, gril et table partagée.
Cuisine méditerranéenne avec des produits de saison. Une carte conçue pour glisser sur la table, du bar au gril.
Notre cuisine méditerranéenne fusionne la tradition du gril et du four avec des touches exclusives de signature. Une proposition conçue pour partager et apprécier l'excellence dans chaque service.
Pour commencer la nuit
Entrées à partager
Huître acevichada
8 / 40 / 80 €Gazpacho de jalapeño, acide et frais.
- Mollusque
Caviar Beluga Pearla
65 / 90 / 130 €Avec blinis fraîchement préparés. 20 / 30 / 50 g.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
- Poisson
Jambon ibérique Cinco Jotas
36 €Sélection privée, découpé à la main.
Anchois de Cantabrie
24 €À l'huile d'olive arbequina.
- Poisson
Foie gras mi-cuit
22 €Terrine classique avec marmelade d'orange amère.
- Gluten
Tartare de thon rouge Balfegó
28 €Crémeux d'avocat, coriandre et chips de banane.
- Œuf
- Moutarde
- Poisson
- Soja
Ceviche péruvien
24 €Lait de tigre, piment jaune ají, patate douce et manioc.
- Céleri
- Poisson
Croquettes crémeuses de jambon ibérique
24 €Avec son jambon. 6 pièces.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
Steak tartare
24 €Glace à la moutarde et brioche toastée.
- Œuf
- Produit laitier
- Moutarde
Apéritif central Lumina
14 €Crème tiède de langoustines farcie et sélection de canapés de la maison.
- Gluten
- Produit laitier
- Crustacé
Léger et de saison
Potager & Fraîcheur
Salade de jeunes pousses
19 €Avocat, mangue, orange et mousse de ricotta.
- Fruits à coque
Tomates de saison
16 ۃmulsion douce de poivrons et miel.
- Fruits à coque
Rouleau de bonite
19 €Avocat, légumes et mayonnaise au persil.
- Œuf
- Soja
Rigatoni alla tradizione
19 €Sauce pomodoro et Parmigiano Reggiano 24 mois.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
Aubergines rôties
21 €Crème aigre, raisins secs, abricots secs et pain pita.
- Gluten
- Produit laitier
- Sésame
Faux risotto d'orzo
24 €Morilles et Parmigiano Reggiano truffé.
- Gluten
- Produit laitier
Raviolón d'épinards et parmigiano
25 €Au pesto, 24 mois.
- Fruits à coque
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
Artichauts confits
24 €Chips d'ail et tomates du potager. Végan.
- Sulfites
Gazpacho de la maison
12 €Gelée de tomate et perles d'huile d'olive.
- Sulfites
Levain & produit
Du Four
Mortadelle truffée au pistache
26 €Avec stracciatella.
- Fruits à coque
- Gluten
- Produit laitier
Pizza Margherita
24 €Burratina de bufflonne, fior di latte et tomate biologique.
- Gluten
- Produit laitier
Pizza Morilles & Truffe
24 €Parmigiano 24 mois, morilles et poivre noir.
- Gluten
- Produit laitier
Pizza du Potager
22 €Légumes rôtis de saison, tomate et fior di latte.
- Gluten
- Produit laitier
Le feu commande
Au Gril
Queue de lotte à ventre noir
32 €Sauce à l'ail façon Bilbao et bimi sauté.
- Poisson
- Sulfites
Colin à la flamme
33 €Champignons et crème légère de petits pois.
- Produit laitier
- Poisson
Poulpe grillé
29 €Aïoli d'ail noir et manioc frit.
- Œuf
- Mollusque
Pavé de thon rouge grillé
32 €Saisi, asperges sauvages et escalivada.
- Poisson
Filet de bœuf maturé
36 €Pommes frites et jaune d'œuf.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
Côte de veau maturée (1 kg)
87 €Servie avec sel fumé.
- Sulfites
Presa de porc ibérique
28 €Chimichurri, betterave et poireau grillé.
- Produit laitier
- Moutarde
- Sulfites
Burger de boeuf maturé
24 €Oignons caramélisés, fromage fumé, cecina, sauce maison et frites.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
- Moutarde
Poulet coquelet au charbon
26 €Désossé, sauce mojo piquante et pommes de terre ridées.
- Céleri
- Produit laitier
- Sulfites
La douce fin de la nuit
Fin Sucrée
Pudding aux profiteroles
10 €Notre dessert sucré maison avec profiteroles croustillantes et chocolat tiède.
- Gluten
- Œuf
- Produit laitier
Flan de mangue à l'azote
12 €Crémeux de mangue tropicale avec brume d'azote d'agrumes et coco croustillant.
- Produit laitier
Crème catalane en coupe
10 €Caramélisée à table avec sa croûte de sucre roussie.
- Œuf
- Produit laitier
Finger chocolat crocanti
10 €Praliné noisette et ganache vanille.
- Fruits à coque
- Produit laitier
Forêt-Noire
12 €Chocolat, griotte amarena et glace au yaourt.
- Fruits à coque
- Œuf
- Produit laitier
Pavlova aux figues
15 €Servie avec une glace au dulce de leche.
- Produit laitier
Mille-Feuille
12 €Ganache vanille et crème au caramel.
- Gluten
- Produit laitier
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La Cave Privée
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