Ostra Fine de Claire Nº2 ao natural
6 / 30 / 55 €A ostra consigo mesma.
- Molusco
Carta
01 / 05Produto, brasa e mesa compartida.
Cociña mediterránea con produto de tempada. Unha carta para deslizarse pola mesa, da barra á brasa.
A nosa cociña mediterránea fusiona a tradición da brasa e o forno con toques de autor exclusivos. Unha proposta deseñada para compartir e gozar da excelencia en cada servizo.
Para abrir a noite
Aperturas para compartir
Ostra acevichada
8 / 40 / 80 €Gazpacho de jalapeño, ácido e fresco.
- Molusco
Caviar Beluga Pearla
65 / 90 / 130 €Con blinis recén feitos. 20 / 30 / 50 g.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
- Peixe
Xamón ibérico Cinco Jotas
36 €Selección privada, cortado a man.
Anchoas do Cantábrico
24 €Con aceite de oliva arbequina.
- Peixe
Foie gras mi-cuit
22 €Terrina clásica con marmelada de laranxa amarga.
- Glute
Tartar de atún vermello Balfegó
28 €Cremoso de aguacate, cilantro e chips de plátano.
- Ovo
- Mostaza
- Peixe
- Soia
Ceviche peruano
24 €Leite de tigre, ají amarelo, batata doce e iuca.
- Apio
- Peixe
Croquetas cremosas de xamón ibérico
24 €Co seu xamonciño. 6 uds.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
Steak tartar
24 €Xeado de mostaza e brioche tostado.
- Ovo
- Lácteo
- Mostaza
Aperitivo central Lumina
14 €Crema mornada de lagostinos co seu recheo e selección de canapés da casa.
- Glute
- Lácteo
- Crustáceo
Lixeiros e de tempada
Horta e frescos
Ensalada de brotes tenros
19 €Aguacate, manga, laranxa e mousse de ricotta.
- Froitos secos
Tomates de tempada
16 €Emulsión suave de pementos e mel.
- Froitos secos
Rulo de bonito
19 €Aguacate, verduras e maionesa de perexil.
- Ovo
- Soia
Rigatoni alla tradizione
19 €Salsa pomodoro e parmigiano reggiano 24 meses.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
Berenxenas asadas
21 €Crema agria, pasas, orellóns e pan de pita.
- Glute
- Lácteo
- Sésamo
Falso risotto de orzo
24 €Colmenillas e parmigiano reggiano trufado.
- Glute
- Lácteo
Raviolón de espinaca e parmigiano
25 €Ao pesto, 24 meses.
- Froitos secos
- Glute
- Ovo
- Lácteo
Alcachofas confitadas
24 €Chips de allo e tomatiños da horta. Vegano.
- Sulfitos
Gazpacho da casa
12 €Gel de tomate e perlas de aceite de oliva.
- Sulfitos
Masa nai e produto
Do forno
Mortadela trufada ao pistacho
26 €Con stracciatella.
- Froitos secos
- Glute
- Lácteo
Margarita
24 €Burratina de búfala, fior di latte e tomate orgánico.
- Glute
- Lácteo
Colmenilla e tartufo
24 €Parmigiano 24 meses, colmenillas e pementa negra.
- Glute
- Lácteo
Da horta
22 €Verduras asadas de tempada, tomate e fior di latte.
- Glute
- Lácteo
O lume manda
Á brasa
Coliña de tamboril de barriga negra
32 €Refrito bilbaíno e bimi salteado.
- Peixe
- Sulfitos
Pescada á chama
33 €Cogomelos e crema lixeira de chícharos.
- Lácteo
- Peixe
Pata de polbo á brasa
29 €Alioli de allo negro e iuca frita.
- Ovo
- Molusco
Lombo de atún vermello á brasa
32 €Pouco feito, espárragos trigueros e escalivada.
- Peixe
Solombo de vaca madurada
36 €Patatas fritas e xema de ovo.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
Chuletón de tenreira madurada (1 kg)
87 €Con sal afumado.
- Sulfitos
Presa de porc ibérico
28 €Chimichurri, remolacha e allo porro á brasa.
- Lácteo
- Mostaza
- Sulfitos
Hamburguesa de vaca vella
24 €Cebola caramelizada, queixo afumado, cecina, salsa da casa e patacas.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
- Mostaza
Pollo coquelet ao carbón
26 €Deshuesado, mojo picón e patacas arrugadas.
- Apio
- Lácteo
- Sulfitos
O peche doce da noite
Final de cristal
Pudding con profiteroles
10 €A nosa versión doce da casa con profiteroles crocantes e chocolate temperado.
- Glute
- Ovo
- Lácteo
Natilla de mango con nitróxeno
12 €Cremoso de manga tropical con néboa cítrica de xeo seco e coco crocante.
- Lácteo
Crema catalana en copa
10 €Sopleteada ao momento fronte á mesa con costra de azucre queimada.
- Ovo
- Lácteo
Finger crocanti de chocolate
10 €Praliné de avelás e ganache de vainilla.
- Froitos secos
- Lácteo
Selva negra
12 €Chocolate, cereixa amarena e xeado de iogur.
- Froitos secos
- Ovo
- Lácteo
Pavlova de figos
15 €Con xeado de dulce de leche.
- Lácteo
Milfollas
12 €Ganache de vainilla e crema de caramelo.
- Glute
- Lácteo
Ver Bodega
A Cava Privada
Custodiamos botellas singulares, grandes reservas históricas e champagnes selectos procedentes das Maisons e bodegas máis respectadas. Unha selección exclusiva para elevar a súa velada, guiada polo noso sommelier.
Reserva